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料理教室 和風料理
今回の和風料理はわりと手軽にできておいしいので、普段の夕食にも活躍できそうです。
「秋鮭の味噌マヨ炒め」
鮭は塩を振って小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、焼きます。
長芋は皮をむき1㎝幅の半月切りにし、マイタケといっしょにさっと焼きます。鮭を戻し、醤油、味醂、マヨネーズ、味噌を入れて混ぜ合わせます。
味噌味がきいていてご飯によく合います。
「小芋素揚げのじゃこ甘酢和え」
小芋は皮をむき、4～6等分のくし形に切り、電子レンジで２～３分かけ、油で揚げます。熱いうちに、砂糖、薄口醤油、酢、カボスしぼり汁、塩を加えて混ぜ、カリカリに炒めたちりめんじゃこを加えて和えます。
「蓮根団子の蒸し物」
蓮根は皮をむき、すりおろして塩を加えよく混ぜ、団子にします。海老をのせて蒸し器で5分蒸します。
器に盛り、出汁、味醂、醤油、片栗粉で作ったあんをかけ、柚子の皮の千切りを散らします。
蓮根団子がもちもちで、味付けが塩だけなのにとてもおいしいです。
「出汁なしのきのこ汁」
生椎茸、しめじ、エリンギ、油揚げを食べやすい大きさに切って、醤油、味醂、水といっしょに火にかけ、きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を回しかけます。出汁を使わなくても、きのこから出汁が出て、おいしいです。
デザートは「さつまいももち」と「菊芋ごぼう茶」
です。さつまいももちには、みたらしのたれがかかっていて甘いです。菊芋ごぼう茶は思ったよりあっさりしていて、ほのかにごぼうの味がします。体にもよさそうです。
2022/10/23 13:15
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