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料理教室 洋風料理

今回はシチューがメインの洋風料理です。

「クリームシチュー」
バター、小麦粉、牛乳だけでホワイトソースを作ります。とろみが少なく、あっさりしています。
大きく切った、鶏もも、かぶ、人参、ブロッコリーが
ごろごろと入っています。

「鯛のカルパッチョ」
レタス、ベビーリーフの上にそぎ切りにした鯛の刺身を並べ、食用の花をのせ、ピンクペッパーを散らします。食べる直前に、塩、粗挽き胡椒、オリーブオイル、レモン汁をかけます。

「新玉ねぎのグラタン」
新玉ねぎをバターで炒め塩コショウし、パルメザンチーズとパン粉をふって焼きます。
簡単ですが、新玉ねぎが甘くておいしいです。

「キャロットラペ」
ピーラーで千切りにした人参とレーズンをドレッシングで和えます。レーズンがきいています。

「ブルスケッタ」
バゲットにのっているのは、シナモンバターと、アボガドとアンチョビのマヨネーズ和えです。
どちらもおいしかったです。

デザートは「マドレーヌ」と「りんごのキャラメリーゼ」です。

2020/02/27 21:15

料理教室 中華料理

2020年最初の料理教室は中華料理です。
左のバットに入っているのは水餃子です。鍋でゆでながら食べます。
ご飯は栗と黒豆のおこわです。

「白身魚の中華蒸し」
耐熱皿に玉ねぎ、塩胡椒した白身魚、ネギ(青い部分)をのせて蒸し、しょうゆを回しかけ、生姜と白髪ネギをのせます。最後にサラダ油と胡麻油を熱してかけます。
魚はあっさりしていますが、胡麻油や白髪ネギがきいていておいしいです。

「焼き豚」
漬け汁に漬けてからオーブンで焼きます。漬け込む時間を入れても1時間かからないくらいです。
残った漬け汁を煮詰めてからめるので、ご飯に合います。
付け合わせは青梗菜の蒸し煮です。

「水餃子 2種」
右の丸い形の餃子は、豚ミンチ、白菜、ニラの入った餃子です。
左の餃子は煎り卵とトマトの入った餃子です。ゆでると黄色や赤色が透けて見えてきれいです。

餃子をつけて食べます。
下の薄い色のは普通の酢醤油です。
左上の濃いのは中国黒酢です。
中国黒酢は私はちょっと苦手でした。

デザートはいちごと「餡巻き揚げ」です。
春巻きの皮に餡を巻いて揚げています。パリパリした食感がいい感じです。
私はチーズを巻いて揚げたのが好きです。お酒のつまみに合います。(余談です)

2020/02/11 10:05

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