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料理教室 スペイン料理

今回はスペイン料理です。
メインはパエリアですが、炊飯器で炊いて作っているので、まだ出来上がっていません。

「ピンチョス3種」
前菜です。左は、茹でダコと茹でジャガイモです。パプリカパウダーをふっています。
中はマッシュルームで、へた部分をみじん切りにしてシーチキンと混ぜ、つめてグリルで焼きます。
右は、クリームチーズ・ミニトマト・ピクルスを串にさします。

「ガスパチョ」
トマト、きゅうり、セロリ、赤パプリカの冷製スープです。4種類の野菜が入っているわりにはあっさりしていておいしいです。暑くて食欲のない時でも、飲みやすそうです。

「スペイン風オムレツ」
薄切りにしたジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニ、ソーセージを炒めて、卵を流し入れ焼きます。
ジャガイモがはいっているので、結構ボリュームがあります。

「パエリア」
炊飯器で炊いて作っているのですが、かなり手間暇をかけています。アサリをワイン蒸しにして、その煮汁にチキンコンソメやトマトピューレなどで味を調え、シーフードミックス、海老、鶏ももを煮ます。煮汁と具材を分けて煮汁を入れてご飯を炊きます。混ぜる玉ねぎやパプリカも別々に炒めます。
具材の旨味が御飯にしっかりしみ込んでおいしいです。

デザートは「いちじくのワイン煮とワインゼリー」です。ワインゼリーが爽やかです。

中にいちじくのワイン煮が入っています。

2019/06/26 19:55

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