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料理教室 中華料理

今回の中華料理は手軽にできるものが多かったです。

「豆苗と椎茸の卵スープ」
 豆苗、椎茸、白ネギ、生姜を炒めて中華スープで煮て水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に溶き卵を回し入れます。

「鰆とブロッコリーの豆鼓炒め」
 鰆は塩、酒、卵白を揉み込んで油で揚げます。
青ネギ、生姜、豆鼓醤を炒め、中華スープを入れ、ブロッコリーを煮て鰆を入れます。仕上げに水溶き片栗粉を入れます。味がしっかりしていて御飯に合います。

「ささみの生姜和え」
 そぎ切りにしたささみに塩を揉み込み、片栗粉をまぶして、生姜のしぼり汁を入れた熱湯で茹でます。胡麻油でおろし生姜を炒め、塩、砂糖、ネギを入れ、ささみを和えます。切ったきゅうりに塩、胡麻油をまぶして盛り付けます。生姜の風味がきいています。

「ニラともやし炒め」
 豚ミンチに鮭、醤油、味醂、胡麻油、豆板醤などを加えて混ぜ、煮ます。胡麻油でもやしを炒め、ミンチとニラを加えていためます。

デザートです。
左「さつまいもの飴衣」 右「りんごのバター煮」

2018/11/22 15:15

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