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料理教室 和風料理

夏らしいお料理です。
御飯はみょうがと胡麻を混ぜ込んだ茗荷御飯です。

「鶏手羽中と万願寺唐辛子のみそ焼き」
手羽中、万願寺唐辛子とオクラをいためて、味噌、醤油味醂などで味付けをしています。
味噌味がよく合います。

「蒸し茄子の辛子和え」
蒸したナスと塩ゆでしたインゲンを合わせ調味料で和えます。
ナスは蒸すのが色も栄養も落ちなくていいそうです。

「湯葉とアボカドの明太ソース」
さっと煮た湯葉と角切りのアボカドに明太マヨネーズをかけます。
アボガドと明太マヨがよく合います。

「鯛の黄身打ちと素麺のすまし汁」
鯛は皮をとって塩をふり、片栗粉、卵黄をつけて熱湯で茹でます。鯛、オクラ、素麺に出汁を注ぎます。
お料理屋さんのような贅沢でやさしい味です。

デザートは「わらびもちゼリー」と「チーンスコウ」です。

2017/07/10 11:35

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