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料理教室 和風料理

和風料理ですが、チーズやハムも使っています。
優しい味のお料理です。

「鶏肉の黄金焼」
椎茸、チーズ、ハム、三つ葉の細切れを卵でとじ、味付けした鶏のもも肉にのせて焼きます。
味がしっかりしていておいしです。

「牡蠣大根」
千六本切りの大根(2㎜角の太さ)と牡蠣を出汁と薄口醤油だけで煮ます。
とてもあっさりとした味です。

「長芋と鯛の茶碗蒸し」
すりおろした長芋と卵白を混ぜて蒸したものに、鯛と銀あん(出汁、みりん、薄口醤油を合わせたものに葛粉でとろみをつける)をかけます。
とても優しい味で、熱々をいただくとほっこりします。料亭の味のようです。

「柿と蓮根の山葵チーズ和え」
柿と茹でた蓮根、いんげんが入っています。
和えているのは、マスカルポーネ(チーズ)、山葵、薄口醤油、塩、豆腐です。豆腐のおかげであまりチーズっぽさがなく、チーズが苦手な人でもおいしくいただけそうです。

デザートは、
「豆乳プディングの黒蜜黄粉かけ」「柿、ラ・フランス、梅」「お薄」です。
洋風料理のデザートでも豆乳プリンがありましたが、私は黒蜜黄粉のほうが好みです。

2016/12/15 15:55

コメント

kayo より
tomoさんへ

コメントありがとうございます。

これは柿と蓮根ですが、いろいろな白和えに使えそうです。
逆に豆腐が苦手な人でもいけると思います。
tomo より
どのお料理も とても美味しそうですね♪

白和え風のには マスカルポーネが入ってるんですね!
今度 作ってみます(^-^)v

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