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料理教室 和風料理

和風料理というと薄味が多いのですが、今回はどれも味がしっかりしていておいしかったです。

「鯛の道明寺蒸し」
鯛の上に出汁で炊いた道明寺粉をのせて蒸し、葛でとろみをつけた出汁をかけています。
道明寺粉と鯛がよく合っておいしかったです。
高級なお料理屋さんの料理みたいで、おもてなしにぴったりです。

「鶏肉ロールの胡麻だれ」
鶏もも肉に粉山椒をふって巻き、タコ糸で縛って煮ます。その煮汁を煮詰めて練り胡麻を加えてたれを作りかけますが、このたれがおいしいです。
茹でた青菜をそえます。

左「じゃがいもチーズもち」
チーズとじゃがいもがよく合います。
中「玉ねぎとツナ和え」
薄切りにした新玉ねぎと赤ピーマン、ツナを胡麻だれで和えています。
右「明太入りだし巻き」
明太と卵もよく合います。

「揚げと茗荷の混ぜご飯」
焼いて醤油で味付けした揚げと千切りの茗荷を混ぜ込んだ御飯です。揚げの香ばしさがいい感じです。

デザートは、「柏餅」と「干菓子」です。
干菓子は和三盆と木型(アンティーク)で先生が手作りされました。

2016/05/20 13:10

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