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料理教室 洋風料理



今回はフレンチとイタリアンです。
左上は春野菜のパスタ。春キャベツ、アスパラ、えんどう豆、ベーコンが入っています。私も時々菜の花、ブロッコリー、海老などで作ります。
左下は、前菜3種で、ガラスの小鉢がプチトマトの冷製、その右がイタリア風春巻き、下がイカとズッキーニのレモン味噌ソースです。
プチトマトの冷製は、プチトマトとグレープフルーツを白ワインやハチミツなどを煮溶かした液に漬け込んでいてデザートのようです。イタリア風春巻きは、生ハム、バジル、モッツアレラチーズを包んでいます。イカとズッキーニのレモン味噌ソースは、レモン味噌がおいしくて何か他のものにも応用できないかと思います。
右は豚肉ヒレ肉2色ソースで、豚肉の上にのっているのが黒オリーブのソース(タプナードソース)で、下の黄色いのがマンゴーソースです。タプナードソースはアンチョビの塩辛さがきいていて、マンゴーソースは甘くておいしいです。

2013/05/27 16:03

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