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料理教室 中華



やっと少し涼しくなり、ほっとしています。
今回は中華料理です。左上から時計回りに、オクラと焼きナスの中華前菜、鶏ミンチの油揚げ包み揚げ、ワンタンスープ、中華粥とトッピングです。
オクラとナスを漬け込んだ調味液がナスにばっちり合って、とってもおいしかったです。今回は花椒塩というのを覚えました。
油揚げ包み揚げは、油揚げを開き、鶏ミンチやキムチ、豆腐などを混ぜたものを海苔巻きのように巻いて、衣をつけて揚げます。これも花椒塩をかけていただきます。衣のぱりぱりとした触感がおいしさアップです。
ワンタンスープは、さすがに具から手作りするとおいしいですね。
中華粥のトッピングは、白ネギ、生姜、ザーサイ、松の実、香菜、梅肉です。

2012/10/09 11:32

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